اصطلاحات رایج آشپزی در انگلیسی: واژگان و اصطلاحات دستور پخت و پز
آشپزی یک هنر و فرآیند تخصصی است که از اصطلاحات خاص و واژگان فنی بهره می‌برد. در زیر به برخی از اصطلاحات رایج در دنیای آشپزی در انگلیسی پرداخته‌ایم:
- Preheat (پیش‌گرم کردن): قبل از شروع پخت یا پز، دمای اجاق را به دمای مورد نظر تنظیم کردن.
- Sauté (سوته کردن): آهسته و با حرکات تکان دادن، مواد غذایی را در روغن یا کره تا زمانی که طلایی و نرم شوند پختن.
- Simmer (پخت به آهستگی): گذاشتن غذا در حالتی که دمای پایین و آرام دارد.
- Boil (جوشاندن): غلیظ شدن و آشکار شدن حبه‌های حاوی آب.
- Blanch (بلانچ): غلظت مواد غذایی را افزایش دادن و سپس آن را سریعاً در آب یخ قرار دادن.
- Grate (رنده کردن): مواد غذایی را به شکل حبه‌های ریز و مشابه با رنگ‌های رنده کردن.
- Dice (خرد کردن): مواد غذایی را به قطعات کوچک و مکعبی خرد کردن.
- Mince (ریز کردن): خرد کردن مواد به شکل حبه‌های خیلی ریز.
- Marinate (ترکیب کردن): گذاشتن مواد غذایی در مخلوطی از ادویه و سس برای مدت زمانی برای افزایش طعم و آروم شدن گوشت.
- Whisk (زدن با میکسر): مخلوط کردن مواد با استفاده از چرخ‌های گردان.
- Fold (تازه کردن): مواد غذایی را به آرامی با حرکات دوچرخه به یکدیگر تازه کردن.
- Baste (ترشی کردن): آغاز کردن مراحل پختن یا پزیدن با چربی یا سس.
- Deglaze (رسوبات را خرد کردن): افزودن مایع به قلیایی‌هایی که در ظرف پخت قرار گرفته است.
- Reduce (کاهش دادن): آویزان کردن مایع تا تاقچه کردن و افزایش غلظت.
- Season (طعم دهی): اضافه کردن ادویه‌ها و نمک به غذا تا طعم بهتری به آن داد.
- Broil (سرخ کردن): در اجاق قرار دادن تا از بالا سرخ شود.
- Poach (پز کردن): در آب یا سس مایع طعم‌دهنده کردن مواد غذایی.
- Braise (پخت کمابیش): ابتدا سرخ کردن مواد غذایی و سپس آن‌ها را در مایعی جاذب کردن.
- Parboil (نیمه‌پز کردن): غلظت مواد غذایی را افزایش دادن تا زمان کامل پزیدن.
- Julienne (خلال کردن): مواد را به خلال‌های بلند و نازک خرد کردن.
این اصطلاحات و واژگان آشپزی، تنها بخشی از دنیای فرهنگی و تخصصی آشپزی هستند. در دنیای گسترده و چندپهلوی آشپزی، یادگیری این اصطلاحات به شما کمک می‌کند تا در هر آشپزخانه‌ای با هر طبقه‌ای توانمند باشید.
اصطلاحات رایج آشپزی در انگلیسی: واژگان و اصطلاحات دستور پخت و پز
آشپزی یک هنر و فرآیند تخصصی است که از اصطلاحات خاص و واژگان فنی بهره می‌برد. در زیر به برخی از اصطلاحات رایج در دنیای آشپزی در انگلیسی پرداخته‌ایم:
- Preheat (پیش‌گرم کردن): قبل از شروع پخت یا پز، دمای اجاق را به دمای مورد نظر تنظیم کردن.
- Sauté (سوته کردن): آهسته و با حرکات تکان دادن، مواد غذایی را در روغن یا کره تا زمانی که طلایی و نرم شوند پختن.
- Simmer (پخت به آهستگی): گذاشتن غذا در حالتی که دمای پایین و آرام دارد.
- Boil (جوشاندن): غلیظ شدن و آشکار شدن حبه‌های حاوی آب.
- Blanch (بلانچ): غلظت مواد غذایی را افزایش دادن و سپس آن را سریعاً در آب یخ قرار دادن.
- Grate (رنده کردن): مواد غذایی را به شکل حبه‌های ریز و مشابه با رنگ‌های رنده کردن.
- Dice (خرد کردن): مواد غذایی را به قطعات کوچک و مکعبی خرد کردن.
- Mince (ریز کردن): خرد کردن مواد به شکل حبه‌های خیلی ریز.
- Marinate (ترکیب کردن): گذاشتن مواد غذایی در مخلوطی از ادویه و سس برای مدت زمانی برای افزایش طعم و آروم شدن گوشت.
- Whisk (زدن با میکسر): مخلوط کردن مواد با استفاده از چرخ‌های گردان.
- Fold (تازه کردن): مواد غذایی را به آرامی با حرکات دوچرخه به یکدیگر تازه کردن.
- Baste (ترشی کردن): آغاز کردن مراحل پختن یا پزیدن با چربی یا سس.
- Deglaze (رسوبات را خرد کردن): افزودن مایع به قلیایی‌هایی که در ظرف پخت قرار گرفته است.
- Reduce (کاهش دادن): آویزان کردن مایع تا تاقچه کردن و افزایش غلظت.
- Season (طعم دهی): اضافه کردن ادویه‌ها و نمک به غذا تا طعم بهتری به آن داد.
- Broil (سرخ کردن): در اجاق قرار دادن تا از بالا سرخ شود.
- Poach (پز کردن): در آب یا سس مایع طعم‌دهنده کردن مواد غذایی.
- Braise (پخت کمابیش): ابتدا سرخ کردن مواد غذایی و سپس آن‌ها را در مایعی جاذب کردن.
- Parboil (نیمه‌پز کردن): غلظت مواد غذایی را افزایش دادن تا زمان کامل پزیدن.
- Julienne (خلال کردن): مواد را به خلال‌های بلند و نازک خرد کردن.
این اصطلاحات و واژگان آشپزی، تنها بخشی از دنیای فرهنگی و تخصصی آشپزی هستند. در دنیای گسترده و چندپهلوی آشپزی، یادگیری این اصطلاحات به شما کمک می‌کند تا در هر آشپزخانه‌ای با هر طبقه‌ای توانمند باشید.
نکات حیاتی برای خرید هوشمندانه لوازم آرایشی